Врач Вильям Дэвис рассказывает о том, в каких продуктах прячется глютен и как разрушительно он влияет на организм, а также предлагает собственное недельное меню. Для рубрики "Книга месяца" мы выбрали из книги несколько интересных цитат.
Целиакия - лучший способ похудения
"Исключение пшеницы из рациона помогает избавиться от агрессивного воздействия глютена, постепенно разрушающего внутреннюю оболочку кишечника. После того как она восстановится, становится возможным правильное усвоение витаминов, минералов и полезных веществ, а благодаря улучшенному питанию вес постепенно увеличивается до нормального. Как результат, в ходе подобных исследований наблюдается набор веса у истощенных больных целиакией после отказа от пшеницы".
・ ・ ・
Риск, о котором вы не догадываетесь
Давайте только представим себе: пшеница вызывает целиакию и/или иммуноопосредованную непереносимость глютена, которые у абсолютного большинства остаются не выявлены, так как только 10% больных знают о своей болезни. Это означает, что 90% не в курсе! Рак является весьма нередким последствием болезни. Да, именно так: пшеница вызывает рак. И зачастую она вызывает рак у тех, кто об этом даже не подозревает.
・ ・ ・
Ответ, который давно известен
Многие врачи знают по своей клинической практике: практически полный отказ от углеводов, включая "преобладлающий" углевод "здорового" питания - пшеницу, - не только позволяет контролировать уровень сахара в крови, но также может полностью избавить человека от необходимости в инсулине и специальных лекарствах для борьбы с диабетом.
・ ・ ・
Замедление старения
Мучные продукты питания увеличивают уровень сахара в крови сильнее, чем практически любые другие продукты питания, включая столовый сахар. Если поставить пшеницу против большинства других продуктов питания, победитель будет известен заранее. Если вы не двадцатитрехлетняя женщина-бегун на длинные дистанции, худощавого телосложения, с практически полным отсутствием внутреннего жира, отличной чувствительностью клеток организма к инсулину, преимуществом в виде наполняющего ваше тело эстрогена и отличным контролем уровня сахара в крови, то два кусочка хлеба из цельной пшеницы скорее всего поднимут уровень сахара у вас в крови до 150 мг/дл и даже выше - а этого более чем достаточно, чтобы запустить процесс активного формирования конечных продуктов избыточного гликирования.
・ ・ ・
Полезные продукты для вашего рациона
Ешьте овощи. Ешьте немного фруктов. Ешьте сырые орехи. В изобилии пользуйтесь растительными маслами. Ешьте мясо и яйца. Не отказывайтесь от молочной продукции. Есть и другие полезные продукты: оливки (зеленые, фаршированные, в уксусе, в оливковом масле), авокадо, маринованные овощи (спаржа, перец, редис, помидоры) и сырые семена (тыквы, подсолнечника, кунжута) помогут вам разнообразить ваше меню. Очень важно расширить выбор продуктов питания, так как часть успеха этой диеты кроется в разнообразии, которое позволит вам не испытывать недостатка в витаминах, минералах, клетчатке и фитоэлементах. Причина неудач многих диет кроется в недостатке разнообразия. Привычка современного общества получать калории из одной группы пищевых продуктов - например, пшеницы - приводит к дефициту многих других полезных питательных веществ, отсюда и потребность в дополнительном приеме витаминов.
・ ・ ・
Еще интересное по теме:
- Книга месяца: "Секреты лаборатории питания" Трейси Манн
- Книга месяца: "Минус размер: Новая безопасная экспресс-диета"
- Книга месяца: #SEKTA Школа Идеального Тела
- Книга месяца: "Книга о теле" Кэмерон Диас
- Книга месяца: "Очаровательный кишечник" Джулии Эндерс
- Книга месяца: Осторожно, спорт!
