Исследователи выяснили, что в приготовленных помидорах значительно больше замедляющих старение антиоксидантов, чем в сырых.
После тепловой обработки витамина С в помидорах становится заметно меньше, а вот антиоксидантов — наоборот, больше, и сразу на 62%. Единственное условие — обработка должна проводиться при температуре, не превышающей 190 градусов.
В помидорах содержится антиоксидант ликопин. Это вещество не только замедляет старение, но и снижает вероятность сердечных заболеваний и онкологии. Также ликопин полезен жителям городов с плохой экологией.
